春暖花開、萬物復(fù)蘇，這是一個(gè)充滿希望的季節(jié)。山野深處，一簇簇野菜也隨著春天的腳步拔節(jié)生長(zhǎng)，探出綠色的枝芽打量著這一方土地。早在《詩(shī)經(jīng)》，野菜就被賦予了很多美好的名字：荇菜、卷耳、蕨、薺等，想必古時(shí)的人們，在春日暖暖的日子里也如我們一般，興致盎然地出門采摘野菜吧。

　　馬峽鎮(zhèn)地處關(guān)山東麓，屬隴東溫帶半濕潤(rùn)區(qū)，大陸腹地季風(fēng)性氣候。四季分明，日照充足，氣候溫和，平均海拔2100米，平均氣溫7.5℃。優(yōu)越的自然條件、氣候資源和生態(tài)環(huán)境，不但為中藥材生長(zhǎng)提供了絕佳的自然條件，成就了“千年藥鄉(xiāng)”的美譽(yù)，并在關(guān)山深處孕育出各種可以食用且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的野菜，最具代表性的有刺椿頭、五爪子、香椿、蕨菜……

　　每到春季，山里的農(nóng)戶們?nèi)齻z結(jié)伴進(jìn)山去挖野菜，不僅自己食用，有時(shí)也會(huì)拿到市場(chǎng)上售賣。新鮮的時(shí)令野菜也隨著銷售登上餐桌或成為飯店的招牌，深受廣大群眾的青睞和喜愛。

　　刺椿頭又名樹頭菜，樹的滿身長(zhǎng)滿了鋒利帶鉤的刺，到了春季采摘后漂洗干凈，可切成細(xì)絲煮食，也可用開水煮熟后涼拌，味微苦，具有清熱解毒的功效。

　　靠近關(guān)山的大嶺村、車廠溝村、寺溝村的婦女們，春閑時(shí)結(jié)伴去尋找大山里的刺椿頭，采回來煮熟后用熱油淋在上面涼拌好，就成為了餐桌上的一道美味佳肴。近年來，馬峽鎮(zhèn)利用境內(nèi)自然資源豐富的優(yōu)勢(shì)，在蔣莊村、車廠溝村、雙明村鼓勵(lì)群眾種植刺椿頭，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富。

　　一位在集市上售賣五爪子的腰崖村老大娘說：“每年這個(gè)時(shí)候，我會(huì)上山去采一些野生的五爪子、蒲公英、薺薺菜等拿到集市上賣，今天采的這些菜比較新鮮，一斤能買到15元，一天下來就能收入100元。”