原標(biāo)題：崆峒區(qū)：小泡饃“燴”就大未來(lái)

　　放粉、切肉、分碗，隨著“滋啦”一聲的聲響，一碗熱氣騰騰的泡饃出鍋，撒上些許的香菜、蔥花，香味開(kāi)始舔著食客的臉頰……平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)白水鎮(zhèn)街道的泡饃店開(kāi)始了一天的營(yíng)業(yè)。

　　“咱們白水的泡饃肉更軟爛，湯鮮易消化，特別適合牙口不好的老年人，再配上油潑辣子、香菜、蔥花、大蒜或者糖蒜，味道香而不膩。”崆峒區(qū)花所鎮(zhèn)信河村柳常春給白水泡饃點(diǎn)了個(gè)贊，今天又來(lái)給爺爺打包了一碗白水泡饃。

　　（白水泡饃　白水鎮(zhèn)政府供圖）

　　白水街道的劉伊流餐廳是白水鎮(zhèn)永樂(lè)村村民劉國(guó)棟從民國(guó)末年就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)起來(lái)的，這家店歷經(jīng)祖、父、孫三代人，是白水鎮(zhèn)遠(yuǎn)近聞名的“百年老店”，也是白水鎮(zhèn)特色餐飲發(fā)展的一個(gè)縮影。“我家燴泡饃的肉都是鎮(zhèn)上農(nóng)戶自家養(yǎng)的，早上宰殺后直接送到店里，相比其他地方泡饃用的肉更新鮮，所以肉更爛、更鮮。”劉伊流餐廳第三代傳人劉杰說(shuō)道。

　　（永樂(lè)養(yǎng)殖小區(qū)的牛　白水鎮(zhèn)政府供圖 ）

　　白水鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖的牛、羊是白水泡饃的主要肉材來(lái)源，白水牛產(chǎn)業(yè)緊扣平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，形成了永樂(lè)村、史家溝村肉牛集中養(yǎng)殖小區(qū)，為白水特色餐飲業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的食材來(lái)源。同時(shí)為周邊農(nóng)戶提供了勞動(dòng)就業(yè)崗位，人均純收入增收1萬(wàn)元以上，形成了第一、第三產(chǎn)業(yè)跨級(jí)聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展的新局面。

　　（養(yǎng)殖戶家的羊　朱婷婷　攝）

　　為了讓白水泡饃在泡饃圈里“出圈”，白水鎮(zhèn)將抓住“和美鄉(xiāng)村”建設(shè)的契機(jī)，圍繞國(guó)道312沿線和美鄉(xiāng)村示范帶和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展軸，深挖民族特色美食，培育“羊肉泡饃、馓子”等民族特色餐飲產(chǎn)業(yè)主體，打造區(qū)域品牌，激活和美鄉(xiāng)村新動(dòng)能。

　　鄉(xiāng)村特色美食作為鄉(xiāng)村旅游的重要一環(huán)，也是鄉(xiāng)村振興的重要引擎之一。白水饸饹面、白水泡饃、白水釀皮、油糕等特色美食為農(nóng)旅融合注入了“新底氣”。白水鎮(zhèn)黨委副書(shū)記李順達(dá)說(shuō)道：“2024年白水鎮(zhèn)計(jì)劃在馬蓮村打造3戶農(nóng)家樂(lè)試點(diǎn)，為游客提供食宿玩一條龍服務(wù)，走一條以鄉(xiāng)村旅游帶領(lǐng)鄉(xiāng)村振興、村民增收的發(fā)展之路。”

　　甘肅省廣播電視總臺(tái)全媒體記者：哈驥洲