青稞酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞為原料，具有生態食材、藏秘工藝、純青稞釀造、原漿罐裝和無勾兌、無添加、無污染，飲后頭不疼、口不干九大特點。

　　近年來，隨著鄉村振興戰略的深入實施，青稞酒產業逐漸煥發出新的生機，眾多青稞酒企業堅守匠心精神，通過優化釀造工藝、提升產品品質，不僅為消費者帶來了獨特的味蕾享受，也為藏鄉的振興注入了新的活力。在甘南藏族自治州夏河縣，一家青稞酒廠同樣堅守匠心精神，傳承古老的青稞酒釀造技藝。

　　“到夏河一碗濃香的青稞酒是當地人對遠方親朋最真摯的問候。我們逢年過節招待賓客、宴請親朋是一定要喝青稞酒的，這是待客上好的飲品。”夏河縣拉卜楞青稞酒廠負責人才老說。

　　走進夏河縣拉卜楞青稞酒廠酒香撲面而來。臨近春節，酒廠正開足馬力釀造生產中，選青稞、浸青稞到蒸糧、攤晾、發酵……現場呈現出一派熱火朝天的忙碌景象。夏河縣拉卜楞青稞酒廠始建于2001年，酒廠占地面積為8000平米，包括釀造車間8間、包裝車間3間、地下貯藏酒窯9間以及灌裝生產線一條，固定資產達750萬元。

　　酒廠擁用獨特的世家祖傳釀造配方，采用源自海拔4600米的達力加山純凈水和當地無公害青稞為原料，每一道工序是傳統工藝。釀成的青稞酒色澤清亮透明，味道綿軟不辣。酒中含有“三高兩低”(高蛋白、高纖維高維生素和低脂肪、低糖)的營養成分有提高人體免疫力、調節生理節律等功效。

　　“近年來，我們發展青稞酒產業，發揮聯農帶農作用，與當地的農戶簽訂青稞收購協議，讓當地群眾也依托青稞酒產業增加了收入，而蒸酒剩余的酒糟則提供給周邊養殖戶當作飼料，實現了資源上循環利用。同時，我們建立起了良好的銷售網絡，有穩定的銷售渠道，每年銷售額達到了60余萬元左右。”才老介紹道。 

　　目前，拉卜楞青稞酒酒廠產品銷往甘、青、川藏區，打通蘭州、西安等內地的青稞酒市場空間，并先后榮獲過“甘肅省著名商標”“甘南州知名商標”“甘南名牌產品”“甘南州經濟發展先進企業”“夏河縣非物質文化遺產傳承人”等多項榮譽及中國現代酒業各項生產資質證書。2015年，拉卜楞青稞酒廠負責人才老被夏河縣列為縣級“非物質文化遺產”青稞酒制作傳承人。二十余年的釀酒歷程，不僅讓拉卜楞青稞酒廠將青稞酒釀造技藝提升到了一個新的高度，更打造出了夏河酒業的一張亮麗名片。

　　發展地方產業，立足特色是基礎。高原地區年日照漫長，晝夜溫差大，這些條件不僅適合高原作物青稞的生長，且生長的青稞顆粒飽滿、營養豐富，富含多種對人體有益的成分。拉卜楞青稞酒廠依托特色優勢，帶動當地青稞種植和畜牧業發展，逐步打響青稞酒產業知名度，使曲奧鄉成為了夏河縣有名的酒鄉。如今，酒廠年產量達100多噸。 

　　隨著消費者對健康飲酒理念的日益重視和青稞酒產業的不斷創新發展。2023年，拉卜楞青稞酒廠進一步整合開發了以優質青稞酒釀造銷售為核心的產業延伸，積極探索“青稞酒釀造+生態旅游+觀光度假”產業發展新模式，開發了黃一合香巴拉景區，開辦青稞酒釀酒技術人才技能培訓班，積極吸納周邊剩余勞動力就業，宣傳當地生態旅游，帶動村民致富增收，助力鄉村振興，為高原青稞酒開拓了更廣闊的市場版圖。（陳瑾 拉毛草 文/圖）