林子夜
年年都有的年夜飯，緣何不斷產生新變化？供需兩端的雙向奔赴是答案。
先看需求。錢要花在刀刃上，現如今，消費者更加追求創新、舒適、快捷。折射在年夜飯上，展現為對年夜飯推陳出新、個性定制、方便性等方面的要求。能不能讓大廚上門烹飪高品質菜肴？自己想下廚但技藝不精如何做出快手菜？消費者向市場提問。
再看供給。“老字號”套餐加入新品，在傳統中也能求新求變；私家廚師上門貼心服務，用定制化滿足個性化；半成品菜亮相年夜飯桌，方便更有好味道……挖掘潛力、變換形式，無論是傳統餐館還是新興零售超市，都在為滿足新需求不斷發力。
充分了解消費者，才能不斷挖掘消費潛力，讓年年都有的年夜飯玩出新花樣。相信只要直面需求、不斷創新，消費增長空間定能持續擴大。
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