中國甘肅網2月5日訊（西北角·中國甘肅網記者 張振國 文/圖）2月5日，新疆武威商會部分企業家一行在武威醋大媽食品有限公司考察武威市非遺項目——涼州熏醋的釀造工藝及文化傳承。武威醋大媽公司董事長張文柏詳細介紹了涼州熏醋的歷史文化與傳統釀造技藝。

　　涼州熏醋是武威市非物質文化遺產項目，以其獨特的釀造工藝和深厚的文化底蘊聞名遐邇。其釀造過程包括燜、蒸、拌、酵、曬、淋等5個過程、21道工序，所用原材料十分講究，品質要求很高。涼州熏醋的釀造技藝源遠流長，最早可追溯至西漢時期，至今已有2200多年的歷史。

　　武威醋大媽公司自成立以來，一直致力于傳承和弘揚涼州熏醋的釀造工藝和文化傳承。公司不僅保留了傳統的釀造工藝，還建成了全省首個專業性主題醋文化博物館，動態展示古老熏醋生產工藝流程以及涼州熏醋的歷史文化內涵。張文柏表示，將繼續傳承和創新涼州熏醋的釀造技藝，讓這一傳統技藝在新時代煥發出新的活力。

　　新疆武威商會的企業家們對涼州熏醋的釀造工藝和文化傳承表示高度贊賞。他們認為，涼州熏醋不僅是武威的驕傲，也是中國飲食文化的瑰寶。此次考察不僅加深了他們對涼州熏醋的了解，也為今后的合作與發展奠定了基礎。

　　涼州熏醋的傳承與發展，不僅體現了武威人對傳統技藝的堅守，也展現了他們在新時代的創新精神。未來，武威醋大媽公司將繼續努力，讓涼州熏醋走向更廣闊的市場，讓更多人感受到這一傳統美食的魅力。