生生不息，美美與共。酒海傳承，金徽醇香。

　　一眼千年，滄海桑田，酒海不干。

　　酒海是什么？又為何不干？所謂酒海，是古人儲酒的一種大型器具，因盛酒量多，故稱“海”。一個人能喝酒謂之海量，一個木柜能盛酒謂之酒海。酒海，是先民智慧，也是東方哲學。作為金徽酒獨有的儲酒方式，酒海是金徽品牌的象征，是金徽工匠精神的見證，是金徽最耀眼的鎮廠之寶，這里銘刻著整整400多年的歷史記憶。

　　在金徽養酒館內館藏著50具酒海，它們來自不同歷史時期。有明朝時期的8具，清朝時期的20具，民國時期的16具，新中國成立后的6具。其中，3具明萬歷八年（1580年）的酒海最為“年長”。2015年11月，被上海大世界基尼斯總部評為“中國沿用至今年代最久的木質酒海”。這50具木制酒海沐浴著恒溫的環境，享受著幽暗的寧靜，巍然矗立著。無論外界經歷了怎樣的滄桑巨變，對這些酒海而言，歲月在它們身上留下的痕跡，只有腹中的酒才清楚。

　　遠遠望去，酒海形似一個個高大的長方體木柜，柜體長、寬、高多為一米有余，個別柜體長度超過兩米。明清兩代的28具酒海中，容積最大者為8.5噸，制于乾隆八年，容積最小者為1.42噸，制于明朝晚期。

　　仔細觀察后，讓人不由得驚嘆古人的智慧：古時沒有自動加固的器具，可木質酒海依靠麻繩與木栓的轉動，就可以根據四季的氣候變化，自由調節酒海熱脹冷縮的變化；容積的方正之變、橫縱之美與穩妥之力，四平八穩卻靈巧于心。這當中有一具明萬歷八年的酒海，柜體上刻有“萬盛魁”字樣，字體遒勁有力。柜體周圍的木刻浮雕多以祥云為主，銅鎖上“五子登科”圖案深入淺出，銅鎖處隱約可見的層層封條痕跡，見證了這具酒海400多年間無數次的新酒入柜和原酒啟封。如今，這閃閃發光的古樸銅鎖，已經被前來參觀酒海的人，觸摸得愈發錚亮了。

　　打開酒海頂端的木蓋，酒海內壁光滑細膩，像是裹了一層清亮的薄膜。酒提剛剛觸及酒面，即有漣漪層層蕩開，泛出悠悠青光。在微微燈光照耀下，清澈的酒水泛著純凈的波光，用木質湯勺從中取出一勺酒分到準備好的玻璃酒杯中，那一瞬間似乎更讓人震撼：古老酒海里的酒與現代玻璃器皿相擁在了一起。歷史真切到觸手可及，一切仿佛遙遠又清晰，酒香漫天而來，又從容掠空而去……

明萬歷八年酒海，刻有“萬盛魁”字樣

　　據悉，經國家文物部門鑒定，金徽養酒館館藏的50具酒海中，6具為國家一級文物，5具為國家二級文物，33具為國家三級文物，一般文物6具，是我國沿用至今年代最久的木質酒海。這些酒海至今仍然儲存著金徽高端原酒，被稱為中國白酒歷史文化的“活化石”，更是中華釀酒史上“現象級”的文化遺存，是中華文化傳承的基因密碼，是活著的釀酒傳奇。

國家一級文物——酒海

　　所謂“酒海不干”，就是說這些酒海中得一直存有酒。“酒海不干”一是指文化含義，體現中國傳統酒文化源遠流長，細水長流，永不枯竭；二是指酒海的構造，木柜是酒海的殼，特殊材料糊制的內壁為其內膽。內膽因酒經年累月滋潤而柔韌，一旦無酒就會干裂破損無法使用。

　　酒海不干，成為這個容器的精神象征。金徽酒悉心延續著酒海物理天成的生命。400多年來酒海不干，滴滴珍稀傳世酒母基因，散發著時間積淀的歲月醇香。50具金徽酒海涌動著奮進的渴望，也寄托著金徽酒對文化的傳承和發揚。